22 gennaio 2019

M&M - Marketing & Management: il mercato dei pandori e dei panettoni

Il mercato dei classici dolciumi delle feste è uno di quei mercati molto fiorenti nelle cosiddette eccellenze italiane con circa 130.000 tonnellate prodotte, per un business totale di 500 milioni l’anno, suddivisibili tra i lievitati natalizi: pandori e panettoni in primis (75%) e pasquali (25%).


Questi numeri ovviamente, sono intesi solo per il comparto industriale, sono quindi da aggiungere anche tutti gli altri prodotti artigianali. Un affare questo che vede soprattutto impegnati i grandi marchi italiani del settore, da Bauli a Balocco, passando per Maina e Paluani.

Come si può ben capire la domanda di tali prodotti è limitata, vista la stagionalità assoluta del comparto, ma che Natale sarebbe senza un bel pandoro o panettone?


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