SAGRA DELLE PAPPAIOTTULE :  21 – 22 e  23 agosto 2017   CASTRI DI LECCE   5° edizione

Dalla necessità del "non buttare via nulla" nascono le Pappaiottule dagli ingredienti semplici.  Chiamato dalle massaie PAPPAIOTTULA questo impasto è fatto di pane raffermo bagnato, uova e formaggio per poi fare delle polpettine fritte che diventano ancora più deliziose e stuzzicanti se si fanno insaporire  friggendole in abbondante olio di oliva e anche poi metterle in una semplice salsa di pomodoro,   arricchito con carciofi   o zucchine viene sistemato  dentro  delle  terrine  per essere cotto in forno. Era il piatto ricco dei poveri.

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